Hyvää uutta vuotta 2013!

Uusivuosi vastaanotetaan herkullisella appelsiini-suklaakakulla. Samoja täytteitä olen käyttänyt aiemminkin, mutta eri kokoonpanolla. Suklaamousseen tuo lisää täyteläisyyttä sekaan ripotellut suklaamuruset ja appelsiinitäytteen maustaa valkosuklaa. 
 
Pohjana kakussa on 3 munan tumma sokerikakkupohja. Täytteennä appelsiini-valkosuklaatäyte, appelsiinimarmeladia sekä suklaamousse suklaamurusilla. Kuorrute suklaakreemiä ja koristeet sokerimassaa.

Puolukka-vaniljakakku

Raikas puolukkatäyte ja makea vaniljatäyte on loistava yhdistelmä. Ohje on otettu soveltaen täältä. Kakun pohjaan sai kivasti kulumaan piparkakkuja, joita on vielä purnukoissa jäljellä. Puolukkatäytettä täydensin vaniljakastikkeella ja liivatemääriä hiukan vähensin alkuperäisen ohjeen määristä. 

Pohja:
75 g voita
200 g piparkakkuja

Puolukkatäyte:
1 prk maitorahkaa
2 dl kuohukermaa
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2 dl puolukoita
1 dl sokeria
2 rkl vettä
4 liivatetta

Vaniljatäyte:
3,5 dl vaniljajugurttia
3,5 dl kuohukermaa
1 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 tl sitruunamehua
4 liivatetta

Kuorrutus:
2 dl puolukoita 
3 dl vettä
3/4 dl sokeria
3 liivatetta

Kokoa kakku irtopohjavuoan reunoja käyttäen (Ø 24 cm) suoraan tarjoilulautaselle. Laita vuoan reunoille leivinpaperisuikaleet tai reunakalvo, jolloin valmiin kakun irroittaminen helpottuu. Hienonna piparkakut. Lisää sulatettu voi ja sekoita hyvin. Painele keksiseos tasaisesti vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin. 

Puolukkatäyte:

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma sekä vaniljakastike. Soseuta jäiset puolukat sauvasekoittimella. Yhdistä maitorahka, vaahdotettu vaniljakastike, puolukat ja sokeri. Purista liivatteista ylimääräinen neste pois ja sulata ne kiehuvan kuumaan veteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana koko ajan vatkaten puolukka-rahkaseokseen. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma. Aseta Ø 18 cm:n kakkurengas keskelle keksipohjan päälle. Kaada sen sisälle puolukkatäyte. Anna hyytyä jääkaapissa 4 tuntia. 

Vaniljatäyte:

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Mausta jogurtti sokerilla ja vaniljasokerilla. Vaahdota kerma. Purista liivatteista ylimääräinen neste pois ja sulata ne kiehuvan kuumaan sitruunamehuun. Sekoita liivateseos vatkaamalla jogurttiin. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma. Poista vannevuoka hyytyneen puolukkatäytteen ympäriltä. Kaada sen ympärille ja päälle vaniljatäytettä ja tasoita pinta. Anna kakun hyytyä jääkaapissa 4 tuntia tai seuraavaan päivään.

Kuorrutus:

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta vesi. Lisää puolukat ja sokeri. Keitä 2 min. Siivilöi puolukkamehu kulhoon, lusikalla siivilää painellen. Kaada liemi takaisin kattilaan ja kuumenna kiehuvan kuumaksi. Purista liivatteista ylimääräinen neste pois ja sulata ne mehuun. Anna mehun jäähtyä haaleaksi, ennen kuin kaadat sen kakun pinnalle. Kaada liemi kakun päälle varovasti lusikalla annostellen. Anna kuorrutteen hyytyä jääkaapissa 3-4 tuntia.

Jouluiloa!

Ystäväni toivoi työpaikalleen viemisiksi jouluaiheista kakkua. Koska joulu on jo ovella, niin kakussa sai olla tonttuja ja jouluaaton tunnelmaa. Päädyin lopulta sommittelussa metsän eläinten jouluun. 

Pohjana kakussa on viiden munan tumma sokerikakkupohja. Täytteenä suklaamoussea ja vadelma-punaherukkamoussea. Kakun pinta on marsipaania. Koristeet sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta.

Pingu-kakku

Perheen nuorimmainen vietti 1-vuotissynttäreitään ja sitä juhlistimme Pingu-kakulla. Aiheen kakkuun valitsivat isoveljet. Hymystä päätellen aihe oli mieluinen myös pienelle juhlijalle :). 

Pohjana kakussa on kuuden munan tumma sokerikakkupohja. Täytteenä appelsiini-suklaamoussea ja appelsiinimarmeladia. Koristeet ovat sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta.
 

Iloleipurin kuukauden leivontablogi

Marsipaanipossu-kakkublogi on valittu Iloleipuri-sivuston kuukauden leivontablogiksi :).

Kommentti "Mahtavia kakkuja, taidokkaita yksityiskohtia!" lämmitti kovasti mieltä. 

Kiitos!

Mausteiset suklaakuppikakut

Kaneli, neilikka ja inkivääri maustavat nämä talviset kuppikakut. Ohje on peräisin Kuppikakut ja muffinit -kirjasta hieman reseptiä muuttaen. Reseptillä tulee n. 12 cupcakesia. Ulkona pyryttävä lumisade, jota on jo tovi odotettu, antoi idean kuppikakkujen koristeluun. Kuorrutus on suklaakreemiä ja koristeet sokerimassaa.

125 g voita
200 g fariinisokeria
2 kananmunaa
190 g vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1/2 tl neilikkaa
1/2 tl inkivääriä
30 g kaakaojauhetta
2 dl maitoa

Vatkaa voi ja fariinisokeri sekaisin. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voi-sokeriseokseen vuorotellen maidon kanssa. Jaa taikina vuokiin. Paista 180 asteessa n. 25 minuuttia.

Suklaakreemi

250g tummaa suklaata
100 g suolatonta voita
1 dl maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl tomusokeria

Sulata suklaa vesihauteessa. Vatkaa voi ja tuorejuusto sekaisin. Lisää sulatettu suklaa sekä tomusokeri voiseokseen koko ajan vatkaten. Vatkaa massa kuohkeaksi. Koristele kuppikakut suklaakreemillä.

Talvikakku

Joukko ystäviä lapsineen kokoontui jälleen. Viime kerralla maistelimme syyskakkua. Nyt valmistin makuraadille kakun appelsiini-suklaamoussella sekä vaniljatäytteellä kera appelsiinimarmeladin. Pohjana kakussa on kolmen munan tumma sokerikakkupohja. Kakun pinta ja koristeet ovat marsipaanin ja sokerimassan sekoitusta.

Appelsiini-suklaamousse (ohje on otettu täältä pienin muutoksin):

180 g appelsiinituorejuustoa
2,5 dl kermaa
180 g taloussuklaata 
2 liivatelehteä + 2 rkl appelsiinin mehua 

Vatkaa appelsiinituorejuusto ja sulatettu suklaa sekaisin. Lisää joukkoon  appelsiinin mehuun liuotetut liivatelehdet ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Sekoita lopuksi täytteeseen vaahdotettu kerma. 

P.s. Kakku tuntui tekevän kauppansa :).

Valmistujaiskakku

Sain kunnian tehdä kakun proviisoriksi valmistuneelle. Toiveena oli kakku aihealueelta farmasia/apteekkiala/proviisori. Jotain kaunista ja yksinkertaista. Päädyimme pienen suunnittelun jälkeen rakentamaan kakkua rohdoskasvin ympärille. Kasviksi valitsimme neilikan, jota on jo vuosisatoja käytetty Aasiassa yleisenä lääkekasvina antiseptisten ominaisuuksiensa takia. Huhmare ja apteekin kauniit vanhat ruskeat lasipurkit löysivät myös tiensä kakun päälle. Kakun reunaa koristaa kultainen Proviisoriliiton logo. Keskelle kakkua on päässyt opintojen kookkain oppikirja Farmakologia ja toksikologia.

Pohjana kakussa on neljän munan tumma sokerikakkupohja. Täytteenä suklaamoussea ja vadelma-punaherukkamoussea. Kakun pinta ja koristeet ovat marsipaanin ja sokerimassan sekoitusta.

Suklaa-appelsiinikakku

Hyvää isänpäivää! Suunnittelimme lasten kanssa isänpäiväkakkua. Yksi toivoi suklaata, toinen kinuskia, kolmas jotain moussea ja lopuille kävi kaikki. Pienen väittelyn jälkeen päädyimme makuihin suklaa ja appelsiini. Resepti kakunpohjaan on otettu täältä. Appelsiinituorejuustoa on tehnyt mieli kokeilla leivonnassa jo useampaan otteeseen, niin nyt sain siihen oivan tilaisuuden appelsiini-valkosuklaatäytteessä. Oli aika herkkua! Koristeena kakussa on sokerimassasta tehty kukkanen.

Pohja:
200 g tummaa suklaata
3 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
2 dl fariinisokeria
150 g voita sulatettuna
3 kananmunaa
1 appelsiinin mehu

Täyte:
100 g valkosuklaata
150 g appelsiinituorejuustoa
2 dl kuohukermaa
1 liivate + 2 rkl appelsiinin mehua  

Kuorrutus:
100 g appelsiinimarmeladia

1 dl kuohukermaa
150 g suklaata

100 g voita
1 rkl vaniljasokeria
2 dl tomusokeria 
1 dl kaakaojauhetta 
1 rkl vettä


Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (ø 22 cm). Sulata suklaa vesihauteessa. Mittaa kuivat aineet kulhoon. Lisää rasvasula, kananmunat ja appelsiinin mehu. Sekoita aineet lastalla tasaiseksi taikinaksi. Lisää suklaasula sekoituksen loppuvaiheessa. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa 25–30 minuuttia. Jäähdytä kakku.

Täyte:

Vatkaa appelsiinituorejuusto ja sulatettu valkosuklaa sekaisin. Lisää joukkoon kuumaan appelsiinin mehuun liuotettu liivatelehti koko ajan vatkaten. Kääntele lopuksi joukkoon vaahdotettu kerma. 

Kakun kokoaminen: 

Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan. Nosta kakkupohja tarjoiluvadille. Laita irtopohjavuoan reunat kakkupohjan ympärille sekä vuoraa reunat leivinpaperilla. Kostuta pohja appelsiinin mehulla ja kaada päälle appelsiini-valkosuklaatäyte. Nosta toinen kakkulevy paikoilleen. Kostuta appelsiinin mehulla. Anna hyytyä yön yli jääkaapissa tai vähintään neljä tuntia.

Kuorrutus:

Soseuta marmeladi hienoksi sauvasekoittimella ja levitä ohuelti kakun pinnalle.

Valmista suklaakuorrute. Lämmitä kerma kattilassa kiehumispisteeseen ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Sekoita tasaiseksi. Jäähdytä kuorrutetta hetken aikaa ja kaada kakun päälle.

Valmista sokerikreemi. Vatkaa voi notkeaksi ja lisää vaniljasokeri. Sekoita joukkoon tomusokeri ja kaakaojauhe vähin erin samalla koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi vesi. Levitä valmis kuorrute kakun reunoille. Jos kuorrute tuntuu liian jähmeältä levittää, voit tarvittaessa lämmittää sitä hetken aikaa mikrossa.

 

 

Cars-kakku

Toiseksi nuorimmainen poikani toi eteeni kasan pikkuautoja ja esitti toiveensa kakusta. Pienen neuvottelun jälkeen päädyimme hinausauto Marttiin. Täytteeksi kakkuun toivottiin suklaata ja mansikkaa. Pohjana kakussa on 5 munan tumma voi-sokerikakkupohja. Täytteenä suklaamoussea, vaniljatäytettä sekä mansikkamelbaa. Kuorrute ja koristeet ovat marsipaanin ja sokerimassan sekoitusta.

Halloween cupcakes

Kookos-pekaanipähkinä-suklaakuppikakkuja, lepakoita, kurpitsoja, noitia... Pienimuotoiset Halloween kekkerit pienille juhlijoille. Pöydän ympärille kokoontunut poikajoukko tyhjensi lautasen alta aikayksikön. Kuppikakkusten resepti on peräisin Kuppikakut ja muffinit -kirjasta. Etsin reseptiä, jossa olisi sekä pähkinää että suklaata. Päädyin lopulta tähän lukuisten ohjeiden joukosta. Kuppikakut kohosivat hyvin ja olivat meheviä ja maukkaita. Suklaata tosin olisi voinut olla hiukan enemmän.

190 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
110 g fariinisokeria
30 g kookoshiutaleita
35 g pekaanipähkinärouhetta
125 g sulatettua voita
100 g sulatettua maitosuklaata
2 kevyesti vatkattua kananmunaa
60 g ranskankermaa
60 ml maitoa

Kuorrute:
1,5dl kermaa
250 g suklaata

Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, fariinisokeri, kookoshiutaleet ja pekaanipähkinärouhe. Lisää voi, suklaa, kananmunat, ranskankerma ja maito. Sekoita hyvin ja jaa taikina vuokiin. Annoksesta tulee n. 12 kpl.

Kypsennä 180 asteessa 15-20 minuuttia.

Jäähdytä kuppikakut.

Kuumenna kuorrutetta varten kerma kattilassa. Älä anna kiehua. Ota kattila levyltä ja sulata suklaa joukkoon. Sekoita seos tasaiseksi ja anna jäähtyä hyvin. Vatkaa jäähtynyt kuorrute sähkövatkaimella kuohkeaksi. Pursota kuorrute jäähtyneiden kuppikakkujen päälle ja koristele halutessasi.

Lapset tekivät myös omat sokerimassakurpitsansa. :)

 

Gloria Blog Awards 2012

"Valitse blogisi kaunein leipomus, jonka olet tehnyt vuonna 2012" oli leivontafoorumin lokakuun extra-haasteena. Osallistuin kyseiseen haasteeseen tällä syyskakulla. Ilokseni sijoituin haastekisassa ensimmäiseksi. Sain palkinnoksi valion sponsoroimana liput Gloria Blog Awards-gaalaan, jossa palkittiin Suomen parhaat sisustus-ja ruokabloggaajat. 

Marsipaanipossu vaihtoi eilen vedenpitävät ulkovaatteet korkkareihin ja cocktail mekkoon. Gloria Blog Awards-gaala tuli siis nähdyksi. Oli hienoa olla mukana seuraamassa monien upeiden blogien palkitsemista. Tarjoilut olivat maittavat ja etenkin jälkkäripöydän antimet veivät kielen mennessään. Vadelmapirtelö tarjoiltuna pilttipurkista oli yksi suosikeistani :). Ruokablogit palkittiin kolmessa eri kategoriassa seuraavasti.

Kaunein ruokablogi: Vatsasekaisin Kilinkolin
Paras ruokablogi:     Chez Jasu
Lukijoiden suosikkiblogi: Kinuskikissa